{"id":2531,"date":"2026-03-28T11:43:13","date_gmt":"2026-03-28T10:43:13","guid":{"rendered":"http:\/\/asterythms.net\/blog\/?p=2531"},"modified":"2026-03-28T11:43:13","modified_gmt":"2026-03-28T10:43:13","slug":"eine-kaffee-zubereiten","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/asterythms.net\/blog\/?p=2531","title":{"rendered":"Eine Kaffee zubereiten"},"content":{"rendered":"\n
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Neulich stand ich in der K\u00fcche und bereitete einen Kaffee zu. Dabei bemerkte ich Dinge, zu denen die gelesenen Hinweise geschwiegen hatten. Und dann fiel mir sogar noch ein astronomischer Bezug ein. Daher gibt es hier ein Rezept (nach dem letzten Rezept zu Erde und Mond<\/a>).<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Das Verschweigen von Hinweise ist m\u00f6glicher Weise eine pers\u00f6nlich Sache. Das wird beim Lesen dann auffallen.<\/p>\n\n\n\n

Aber zum astronomischen Bezug: Es gab diesen Abend in der Astro-AG Heuchelheim, an dem drei Astronomen zusammensa\u00dfen. Ein Thema war: Die Oberfl\u00e4che von schwarzem Kaffee ist sehr gut als Spiegel geeignet. Die Oberfl\u00e4che muss nur die richtige Form haben. Nun kann das beispielsweise eine Parabel sein. Und es gibt die Rotationsparabel! Also war ein Gedanke, den Kaffee in eine Schale zu f\u00fcllen und die Schale nach dem Bef\u00fcllen in Drehung zu versetzen. Es bildet sich dann die Form einer Parabel aus.<\/p>\n\n\n\n

Und dann stellten wir Astronomen der AAG uns vor: Ein Arzt fragt, wie viel Kaffee den Nachts so gebraucht werde. Und die Antwort lautet dann: Mehrere Liter werden es wohl sein.<\/p>\n\n\n\n

Mehrere Liter?<\/p>\n\n\n\n

Das ist doch nicht gesund! Zumindest dann, wenn man die Aussage missversteht und denkt, dieser Kaffee werde getrunken.<\/p>\n\n\n\n

Was mich zu einem Arztbericht f\u00fchrt, den ich irgendwo habe. Da steht \u201ebedenklicher Kaffeekonsum\u201c drin! Es gibt aber eine gute Aufl\u00f6sung: Ich hatte mich in der Gr\u00f6\u00dfe meiner Kanne vertan! Ich trinke Kaffee nicht nur d\u00fcnn sondern auch weniger als die H\u00e4lfte von dem, was der Arzt dachte. Zumal: Kaffee wirkt zwar meist erh\u00f6hend auf Puls und Blutdruck. Und die sind bei mir aber laut Langzeitstudien absolut normal und sehr gesund.<\/p>\n\n\n\n

Soviel Vorgeschichte. Jetzt zum Kaffeekochen!<\/p>\n\n\n\n

Wobei \u2026 wie kam ich zum derzeitigen Aufbau? Ich benutze n\u00e4mlich eine Filterhalter, eine Thermoskanne, einen Wasserkocher und optional eine Kaffeem\u00fchle.<\/p>\n\n\n\n

Dieser Aufbau entstand als ich versuchte, meine Kaffeemaschine und deren Kanne zu reinigen.
Nun arbeite ich seit einiger Zeit in der Lebensmittelindustrie. Daher entsprach das Reinigungsergebnis gar nicht meinen Vorstellungen. Am Ende stand das Ergebnis, Kanne und Maschine wegzuwerfen und den Kaffee nach Altv\u00e4tersitte herzustellen.<\/p>\n\n\n\n

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Ger\u00e4te:
Wasserkocher
Filterhalter: Meiner ist aus Porzellan und gut reinigbar. Filter sind Gr\u00f6\u00dfe 4, Fassungsverm\u00f6gen ist etwa ein halber Liter.
Thermoskanne: Fassungsverm\u00f6gen ein Liter, gut reinigbar, Deckel nur zum Schrauben und alle Oberfl\u00e4chen gut zug\u00e4nglich.
Kaffeem\u00fchle: Eigentlich habe ich sogar zwei. Eine Elektrische und eine Handbetriebene.
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Also das Rezept<\/strong>:
Filter in den Filterhalter setzen,
18g Gramm Kaffeebohnen,
die Bohnen mahlen,
0,5 Liter Wasser aufkochen,
Kaffeepulver in den Filter geben,
kochendes Wasser je nach Geschmack portionsweise oder in einem Aufguss in den Filter geben<\/p>\n\n\n\n


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Es gibt in diesem Rezept zwei entscheidende Freiheitsgrade: (1) den Mahlgrad des Kaffeepulvers und (2) die Geschwindigkeit, mit der das Wasser aufgegossen wird.<\/p>\n\n\n\n

Der Mahlgrad<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Angefangen habe ich mit der Handm\u00fchle. Das ging eigentlich problemlos. Mahlgrad einstellen, dann Kurbeln um die Bohnen zu mahlen. Aber die Faulheit gewann. Die Handm\u00fchle wurde von einer elektrischen M\u00fchle abgel\u00f6st. Die elektrische Kaffeem\u00fchle hat ein Schlagmesser. Die Dauer des Betriebes entscheidet \u00fcber den Mahlgrad der Bohnen. Bei mir ist ein gutes Ma\u00df zehn Sekunden Betriebsdauer. K\u00fcrzere Betriebsdauer ergibt gr\u00f6beres Pulver. L\u00e4nger gemahlen ergibt feineres Pulver. Und auch hier noch eine Anekdote aus meinem Leben: Mein Opa mahlte Kaffeebohnen mit einer kaputten elektrischen Maschine, auch mit Schlagmesser. Einmal bekam der Opa die Maschine nicht geschlossen. Folge: Das Messer schnitt die Bohnen nicht klein \u2013 stattdessen flogen die Bohnen durch die K\u00fcche meiner Gro\u00dfeltern. Was f\u00fcr ein Bild \u2026<\/p>\n\n\n\n

Das \u00dcbergie\u00dfen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es gibt das ber\u00fchmte \u201eBlooming\u201c: Etwas Wasser soll das Kaffeepulver aufbl\u00fchen lassen. Es wird gr\u00f6\u00dfer. Ich habe das probiert aber noch keine eindeutigen und gro\u00dfen Effekt gesp\u00fcrt.
Wichtiger ist die Geschwindigkeit, mit der kochendes Wasser auf das Kaffeepulver gegeben wird.<\/p>\n\n\n\n

Das liegt beispielsweise an einer Beobachtung: Wasser in einem Schwung im Filterhalter f\u00fchrt zu Kaffeepulver an der Wand des Filters. Bis oben hin. Damit sind die oberen Teile des Kaffees nur kurz im Wasser.<\/p>\n\n\n\n

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Eine portionsweise Gabe des Wassers hingegen f\u00fchrt zu einer l\u00e4ngeren Einwirkdauer des Wassers auf das Kaffeepulver.<\/p>\n\n\n\n

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Mit l\u00e4ngerer Einwirkzeit wird der Kaffee also st\u00e4rker.<\/p>\n\n\n\n

Nun h\u00e4ngt es vom pers\u00f6nlichen Geschmack ab, wie diese Freiheitsgrade gew\u00e4hlt werden. Ich habe damals mit einem Kaffee angefangen, den ich aus der Kaffeemaschine kenne. Den habe ich nachempfunden.<\/p>\n\n\n\n

Mittlerweile bin ich aber viel erfahrener und merke, welche Kaffee ich wie zubereiten will. Dann weiche ich in der ein oder anderen Richtung vom Grundrezept weiter oben ab.
Ich hatte jetzt tats\u00e4chlich zum ersten Mal einen Kaffee, wo ich langsam Wasser zugeben muss, damit er mir gut schmeckt. Normalerweise klappt es immer, das Wasser in einem Schwung einzuf\u00fcllen. Bei diesem Kaffee jedoch nicht.<\/p>\n\n\n\n

Grunds\u00e4tzlich trinke ich unter der Woche (guten) Pulverkaffee und mahle am Wochenende ganze Bohnen. Und es gibt ja tolle Kaffees! Beispielsweise hatte ich einen, da wurden Bohnen in S\u00fcdamerika geerntet und mit Segelschiff nach Bremen gebracht. Erwartet nicht, aus einem schlechten Kaffee mit diesen Hinweisen hier einen guten Kaffee zu machen. Man kann einen guten Kaffee eben nur durch einen noch besseren ersetzen. Zum Gl\u00fcck gibt es heute viele Kaffeegesch\u00e4fte lokal und online. Es ist eine tolle Entdeckungsreise und jeder muss und wird finden, was ihm am besten schmeckt.<\/p>\n\n\n\n

Es gibt noch den Einfluss des Wassers. Insbesondere des Kalkgehalts. Hier habe ich keine Erfahrungswerte. Au\u00dfer der Beobachtung, dass der Kaffee daheim etwas st\u00e4rker schmeckt als der auf einer Nordseeinsel, auf der ich \u00f6fters bin.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Neulich stand ich in der K\u00fcche und bereitete einen Kaffee zu. Dabei bemerkte ich Dinge, zu denen die gelesenen Hinweise geschwiegen hatten. Und dann fiel mir sogar noch ein astronomischer Bezug ein. Daher gibt es hier ein Rezept (nach dem … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_s2mail":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/asterythms.net\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2531"}],"collection":[{"href":"http:\/\/asterythms.net\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/asterythms.net\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/asterythms.net\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/asterythms.net\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2531"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/asterythms.net\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2531\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2532,"href":"http:\/\/asterythms.net\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2531\/revisions\/2532"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/asterythms.net\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2531"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/asterythms.net\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2531"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/asterythms.net\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2531"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}